O pinhão é a semente da Araucária.

A Araucária é um espécie de pinheiro e exige um clima frio com invernos rigorosos, portanto se dá muito bem em Monte Verde.

A queda do Pinhão se dá de abril a junho. Os esquilos são os responsáveis pela reprodução da Araucária, eles comem as sementes até se fartarem e enterram as restantes para consumi-las no futuro. As sementes enterradas e não consumidas dando origem a uma nova Araucária.

Embora muito abundante em Monte Verde a Araucária é uma espécie protegida por lei desde a publicação da Carta Régia de 13 de março de 1.797.